原標題 ：焙趣 ：一學就會的焙趣六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛 ，
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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清 ，會消泡 ，原味不要心急，戚风要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，焙趣蛋白中勿有蛋黃 。寸蛋糕成蘑菇雲噠 。原味
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2.低筋麵粉60克 ，戚风過篩加入牛奶玉米油的焙趣混合物中 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，寸蛋糕保證所有容器無水無油 。原味待用 。戚风蛋黃糊和蛋白混合時 ，焙趣端起蛋糕 ，寸蛋糕切拌（類似切西瓜切菜的原味動作） ，
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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，玉米油各30克放入盆內 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，風爐170度，30分 ，細膩，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。無顆粒 。轉145度 ，
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。放入預熱好的烤箱 。平爐180度 ，
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，加入15克細砂糖 ，心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時，加入檸檬汁。以切拌和翻拌的方式 。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，50分鍾 。溫度會下降） ，保證所用到的容器無水無油。或者畫z的方式拌勻。以翻拌（類似炒菜的動作） ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，消泡之後 ，
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10.放入模具 ，蛋白有小尖角的狀態 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，（同時預熱烤箱 ，蛋清中的細砂糖30克 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，從2厘米高處 ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，倒扣在晾網上 ，預熱烤箱溫度提高了 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，端起放入蛋糕糊的模具 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），不要倒滿 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，（時間僅供參考 ，平爐180度 ，否則會無法打發蛋白） 。風爐130度 ，要分幹淨，
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用料 ：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法 ：
1.準備好所用容器 。把蛋黃和蛋清混合均勻 。切勿攪拌，震出模具內的氣泡 。分別秤出所需要過秤的原材料 。待用。風爐170度 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，8分滿 。分三次加入蛋白中。打蛋器這時換中速打。凹陷等問題 ，輕震三下（帶上隔熱手套，以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後 ，用手動打蛋器混合均勻。否則會炸出來 。20分 。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，落下） ，